製菓・製パン・製麺など各種小麦粉商品を取り扱うKT Food Lab.によるお勧めレシピの紹介

糸寒天を水で戻す(分量外)

糸寒天を4～5cmの長さに切り、一時間から半日ほど水につけて戻す。

鍋に分量の水、よく絞った糸寒天を入れ中火にかける。

吹きこぼれに注意しながら沸騰させ、沸騰したら弱火にして2～3分混ぜながら煮溶かす。

一旦火を止め、砂糖を入れる。

砂糖が溶けたらこしあんを加えて滑らかになるまで混ぜる。

もう一度火にかけ、かき混ぜながら軽く沸騰させ火を止める。

火からおろし粗熱がとれたら流し缶に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。