黒糖鬼まんじゅう

愛知県を中心に家庭でよく作られている蒸し菓子です。

もっちりした食感が特徴の素朴な味わいで、黒糖の風味と甘みが美味しいお菓子です。

材料
さつまいも 1本（500ｇくらい）
上白糖 50ｇ
黒糖(粉状） 70ｇ
薄力粉 150ｇ
白玉粉 15ｇ
牛乳 20㏄
作り方

準備

さつまいもは1㎝各位のサイコロ状に切り30分ほど水につけあく抜きをする。

小さな容器に白玉粉を入れ牛乳で湿らせておく

１

さつまいもをざるに上げ流し水で軽く洗いよく水けを切り大きめのボウルに入れる。

 

２

1のボウルに上白糖と黒糖を入れまんべんなくいきわたるように混ぜ30分ほど置いておく。

3

砂糖が溶けて蜜が出てきたら牛乳で湿らせた白玉粉を入れよく混ぜる。

薄力粉をふるいながら入れ、粉けがなくなるまで混ぜる。

 

4

蒸し器にキッチンペーパーを敷き、その上に高さが均一になるように3のさつまいも生地を延ばす。

5

蓋に布きんをかませ沸騰した蒸し器で強火で25分蒸す。

6

さつまいもに竹ぐしを刺してスッと通れば出来上がり。

粗熱を取り好みの大きさに切り分ける。